ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
SENCILLOS CONSEJOS DIETÉTICOS
Los siguientes consejos pretenden servir como indicadores generales para llevar una forma sana de alimentación, sin querer ser camisas de fuerza para nadie. Mediante una observación diaria detenida del grado de bienestar o malestar de su propio organismo, y a partir de unos conocimientos básicos de alimentación, cada uno de nosotros debería estar en capacidad de valorar por sí mismo y en cada momento vital qué alimentos le benefician y cuáles le perjudican. Quizás hayamos perdido la sabiduría de escuchar al propio cuerpo, aturdidos como estamos con el ruido inapagable de la vida moderna.
Algunos principios básicos de alimentación
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En las mañanas toma zumos y frutas. No mezcles frutas dulces con ácidas. Consume la fruta preferiblemente en la mañana, o en cualquier momento del día pero con el estómago vacío, es decir, sin estar haciendo digestión. Calcula que la digestión de una comida con carne puede tardar entre 3 y 8 horas (dependiendo del tipo de carne).
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En la medida de lo posible evita la leche de vaca. Reemplázala por leche de avena, arroz, soja o de almendras (de herbolario).
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Dentro de la gran variedad de quesos que encontramos en nuestro medio, el de más fácil digestión es el queso fresco (por ejemplo, tipo mozarella, Burgos, Villalón).
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Bollería en general, que sea siempre integral.
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Si quieres bajar de peso rápidamente, no combines proteínas (carnes) con carbohidratos (patatas, arroz, pasta…) en la misma comida. Procura acompañar las carnes con abundantes verduras (cocidas, salteadas o crudas con aceite de oliva virgen).
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No mezcles líquidos y sólidos. Para acompañar las comidas basta con un poco de agua (sorbos) del tiempo, nunca fría, o un poco de vino. La ingesta de grandes cantidades de líquido cuando se está comiendo retrasa y dificulta la digestión porque se diluyen las enzimas de los jugos gástricos. La digestión es una combustión, así que el frío la apaga, la corta, por eso los orientales toman un poco de agua caliente (si es el caso infusión) después de comer.
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Espera por lo menos dos horas después de comer para beber agua.
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Para endulzar, preferiblemente usa azúcar morena de caña (verdadera, no teñida), o miel. Erradica el azúcar blanco.
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Bebe suficiente agua durante el día (del tiempo).
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Ayuda a la digestión tomar una pequeña infusión caliente después de las comidas.
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Es recomendable tomar fibra (de herbolario), ojalá con silium, 15 minutos antes de cada comida en un vaso con agua.
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Es preferible tomar mantequilla pura que margarinas vegetales, pero con moderación. Las margarinas vegetales se deben erradicar por su contenido de grasas «trans» producido en el proceso de hidrogenación de los aceites vegetales.
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Las carnes rojas resultan más indigestas entre más cocidas o hechas estén. Se digieren con mayor facilidad si están poco hechas, pues conservan las enzimas para su propia digestión.
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Procura cenar no muy tarde, por lo menos 2 horas antes de irte a dormir, tomando una cena ligera.
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Evita embutidos y carnes frías tipo salchichas, jamón york, chorizos industriales, al igual que las salsas industriales, ya que todos estos productos contienen gran cantidad de conservantes y saborizantes artificiales.